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如何保存面粉

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/2/21     瀏覽次數:    

  1、通風良好

  面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。

  2、濕度干爽

  面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

  3、合適溫度

  儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

  4、環境潔凈

  環境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。

  5、沒有異味

  面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環境,不能有異味。

  6、離墻離地

  為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。

垛碼板應選用塑膠制品,如用木制品時,應小心木刺,做成污染。

  7、先進先出

  面粉的穩定,減少人為所造成面粉過期。

  8、定期清潔

  減少蟲鼠滋生,進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。

  夏季雨水多,氣溫高,濕度大,面粉裝在布口袋里很容易吸潮結塊,進而被微生物污染發生霉變。所以,夏季是一年中保存面粉困難的時期。尤其是用布口袋裝面,更容易生蟲。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕,即不反潮發霉,也不易生蟲。簡單易行,便于面粉安全度夏。但是已經受潮就不要再往塑料袋里放了。

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